Libri Microbiologia degli alimenti: Novità e Ultime Uscite

Food Microbiology 4°th Edition

editore: Asm Press

pagine: 596

95,00 € 90,25 €

Legislazione alimentare ed autorità sanitaria competente

Angelo Baggiani , Carlo D'Ascenzi
e altri

editore: Pisa University Press

pagine: 388

Il volume intende affrontare ed approfondire le problematiche legate all'individuazione dell'autorità sanitaria competente sec

22,00 € 20,90 €

Microrganismi della Vite e del Vino

Origine, funzioni e applicazioni enologiche

Raffaele Guzzon , Ilaria Pertot

editore: Tecniche Nuove

pagine: 240

39,90 € 37,91 €

Alimenti di origine animale e salute

editore: Franco Angeli

pagine: 404

Nell'anno dell'esposizione mondiale dedicata al tema "feeding the planet", appare evidente il significato dei prodotti di orig

48,00 €

Il campione per l'analisi chimica. Tecniche innovative e applicazioni nei settori agroalimentare a ambientale

Sabrina Moret , Giorgia Purcaro
e altri

editore: Springer Italia

pagine: 280

Questo volume illustra le principali tecniche di preparazione del campione con particolare enfasi sulle tecniche innovative e sui sistemi on-line che mirano a ridurre il tempo di analisi, la manipolazione del campione e il consumo di solventi. L analisi chimica prevede infattigeneralmente una fase di preparazione del campione, che ha lo scopo di isolare gli analiti di interesse dalla matrice ed eliminare i potenziali interferenti prima della determinazione analitica finale. Il testo e arricchito da numerosi esempi applicativi nel settore dell analisi chimica degli alimenti e in particolare dei contaminanti. Il volume e rivolto, oltre che a studenti universitari, dottorandi e ricercatori, anche ai tecnici di laboratorio che devono acquisire conoscenze e competenze per la preparazione del campione per l analisi chimica nel settore alimentare, ambientale e farmaceutico."

44,99 € 42,74 €

Biochimica della nutrizione

Ugo Leuzzi , Ersilia Bellocco
e altri

editore: Zanichelli

pagine: 352

"Biochimica della nutrizione" fornisce un supporto chiaro e omogeneo per studenti e professionisti interessati ad analizzare

47,70 € 45,32 €

Alimenti, microbiologia e igiene

Johannes Krämer , Carlo Cantoni

editore: Tecniche Nuove

pagine: 489

Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. L'assunzione di questi alimenti contaminati può causare gravi malattie nell'uomo. Importante è quindi il settore della microbiologia degli alimenti, che si occupa della descrizione di cause ed effetti delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari. Solo adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata. Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti delle infezioni e delle intossicazioni alimentari.

49,00 € 46,55 €

Bioactive proteins and peptides as functional foods and nutraceuticals

MINE Y. , LI-CHAN E. , JIANG B.

editore: Wiley-Blackwell

pagine: 420

185,00 € 175,75 €

Microbiologia degli alimenti

James J. Jay , Martin J. Loessner
e altri

editore: Springer Verlag

pagine: 872

Questo volume rappresenta la versione italiana dell'ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti "Modern Food Microbiology". La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Conclude il volume un'esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili e delle misure di controllo e prevenzione. L'opera è ricca di illustrazioni, tabelle e grafici e ogni capitolo è completato da un'ampia bibliografia. Un testo utile per gli studenti e i ricercatori, ma anche uno strumento di lavoro e di consultazione per tutti coloro che operano professionalmente nel settore alimentare o a stretto contatto con esso.

72,88 € 69,24 €

Le basi della microbiologia. Con approfondimenti clinici

Richard D. Fisher , Richard Harvey
e altri

editore: Zanichelli

pagine: 464

Gli autori Richard A

67,90 € 64,51 €

I novel food. Attalità e prospettive

Bruno Scarpa

editore: Di Renzo Editore

pagine: 136

Il campo normativo dei novel food si è rivelato complesso nello svolgimento delle sue procedure di autorizzazione. Questo testo è un aiuto indispensabile per tutti gli addetti del settore. Indice: Alimenti, nutrienti e dieta - I novel food - L'uso tradizionale - Interferenze del regolamento su prodotti disciplinati da norme specifiche come integratori alimentari - Novel food autorizzati - Tipologie di novel food - Catalogo dei novel food - Modifica del regolamento (CE) 258/97 - Allegati.

40,00 € 38,00 €