Divulgazione e diete

Nel Rinascimento la coltivazione della frutta era confinata agli orti dei monasteri e ai giardini delle ville signorili: un lu

Ricette facili, pochi ingredienti, liste della spesa pronte: la cucina antinfiammatoria che ti semplifica la vita

Alla scoperta di ciò che si nasconde dietro alle nostre abitudini alimentari

In un'epoca in cui l'aspettativa di vita è aumentata sensibilmente, ma vivere a lungo non sempre coincide con il vivere in sal

Questo volume, nel rispetto della migliore tradizione culinaria italiana, è dedicato alle persone che, affette dalle più frequenti e comuni patologie mediche e chirurgiche, desiderano alimentarsi in modo salutare e congruo. Il testo si compone di 36 capitoli ognuno dei quali affronta le necessità dietetico-alimentari consigliabili per le diverse patologie. Illustri medici specialisti descrivono, in modo semplice ma completo, le diverse problematiche cliniche correlandole alle relative esigenze alimentari, compresi i consigli sulla tipologia di alimenti da preferire e consumare. Sulla scorta di tali indicazioni i cuochi riportano una serie di ricette culinarie che rispondono a pieno titolo sia alle esigenze cliniche delle diverse patologie, sia a quelle delle persone che desiderano comunque alimentarsi da veri “buongustai”. Il volume insegna infatti, in modo dettagliato, come preparare ottimi e gustosissimi piatti che derivano prevalentemente dalla cultura dietetica Mediterranea. Le ricette sono descritte in modo chiaro e semplice allo scopo di facilitarne al massimo la realizzazione. Sono articolate in antipasti, primi, secondi piatti e dessert. Tali preparazioni alimentari offrono in ogni caso a tutti la possibilità di adottare, nella alimentazione quotidiana, delle ottime e pratiche pietanze rispettose della buona salute fisica. Questo volume, a differenza della maggior parte di altri testi di cucina, completa un argomento di fondamentale importanza perché, rivolgendosi alle persone che hanno bisogno di speciali attenzioni nella scelta di particolari alimenti, anche in termini di genuinità e sicurezza alimentare, aiutano a stimolare il desiderio del buon cibo e a utilizzare quei particolari elementi o accorgimenti nutrizionali che sono necessari per una corretta e, allo stesso tempo, gustosa alimentazione. Per poter rendere possibile l’integrazione e la realizzazione pratica di tali importanti esigenze, alla stesura del testo hanno partecipato: illustri specialisti della Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Torino e dell’Azienda Ospedaliera S. Giovanni Battista della città di Torino, che hanno messo a disposizione le loro grandi competenze cliniche; importanti professori nutrizionisti e cuochi delle più prestigiose Scuole Alberghiere del Piemonte che hanno tradotto in pratica le indicazioni e i consigli dei clinici. Il volume rappresenta quindi una pietra miliare e un esempio per un nuovo indirizzo dell’arte culinaria che, oltre che a essere di grande aiuto per le persone affette da patologie, si rivela di estrema utilità per tutti coloro che intendono perseguire una sana e corretta alimentazione senza rinunciare a gustose preparazioni culinarie.

Per decenni ci hanno detto che i grassi ci avrebbero fatto ammalare

Attenzione instabile, sbalzi d'umore, ossessione per il cibo, depressione: e se la chiave fosse nel nostro piatto? Grazie alle

Si parla sempre più di prevenzione e i libri dedicati a questo argomento sono ormai moltissimi

«Quale posto può trovare il consumo di cibi di origine animale in un'alimentazione sana, equilibrata e sostenibile, tanto per

Il primo mito da sfatare, parlando di cibo, è che esista una dieta valida per tutti

Partiamo dal principio che i cibi hanno proprietà terapeutiche straordinarie, ma non esiste una lista di alimenti adatti a tut

Questa è la storia di un cambiamento

Perché ingrassiamo? Facile: perché mangiamo più di quanto consumiamo

Per dimagrire davvero è meglio essere bravi tutti i giorni che perfetti una volta all'anno

Il digiuno è come un silenzio nelle vite disordinate della nostra epoca, uno stop che mette pace nel caos e che rigenera

Dimagrire è soprattutto una questione di ormoni

Oggi, nel mondo, sovrappeso e obesità colpiscono oltre 2,5 miliardi di adulti, 390 milioni di bambini e adolescenti e 35 milio

«Benvenuti nel Plasticene

Ti svegli stanca anche dopo aver dormito

Ricette gustose e semplici da realizzare basate su corrette combinazioni alimentari