Libri di Marco Gobbetti
Biografia e opere di Marco Gobbetti
Microbiologia alimentare applicata
Marco Gobbetti
,
Erasmo Neviani
e altri
editore: CEA
pagine: 672
Moltitudini di microrganismi sono presenti in tutti gli alimenti, con l'eccezione di quelli sterili
Microbiologia alimentare applicata
Marco Gobbetti
,
Erasmo Neviani
e altri
editore: CEA
pagine: 672
Moltitudini di microrganismi sono presenti in tutti gli alimenti, con l'eccezione di quelli sterili
Microbiologia dei prodotti alimentari. Microrganismi, controllo delle fermentazioni, indicatori di qualità, igiene degli alimenti fermentati e non
Marco Gobbetti
,
Massimo Vincenzini
e altri
editore: CEA
pagine: 496
Questo testo tratta, con competenze di diversa natura, le principali procedure per l'identificazione e la tipizzazione dei mic
Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno
Marco Gobbetti , Aldo Corsetti
editore: CEA
pagine: 384
Questo volume colma una carenza editoriale in uno dei settori alimentari che vanta una delle più antiche e vaste tradizioni ne
