Scienza dell'alimentazione

Il libro affronta i costituenti chimici degli alimenti, con un testo che al focus scientifico aggiunge due classificazioni funzionali, per un'informazione pratica di impiego professionale e accademico. Il primo capitolo affronta la chimica dei macro e micro nutrienti, spiegandone la struttura molecolare e le funzioni svolte per i vari apparati del corpo umano. Nella seconda parte viene descritta l'origine botanica e la composizione chimica della frutta, con indicati i Valori Nutritivi (VNR) e le Assunzioni di Riferimento (AR) dei diversi nutrienti. Completa l'opera la classificazione per sostanze nutritive, dove i vegetali in oggetto vengono elencati in base alla concentrazione dei nutrienti.

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Uno studio che approfondisce le caratteristiche dello yogurt, iniziando da quello naturale per spingersi fino a quello arricch

Esiste un organo del corpo umano poco conosciuto, anzi riconosciuto come tale solo di recente, eppure di vitale importanza; un

Estratti e centrifughe si rinnovano e aumentano ancora di più le loro ben note proprietà salutari

Sei pronta a trasformare la tua vita, ripartendo da te stessa? Questo libro rappresenta un viaggio rivoluzionario, che pone al

A tutti, nel 2020, sarà capitato di avere a che fare con diete e formule più o meno «magiche» per dimagrire, per rimanere in f

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Il primo mito da sfatare, parlando di cibo, è che le linee guida e i piani dietetici siano buoni per tutti

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L'autore, grazie alla propria esperienza clinica e ad un lavoro di ricerca pluriennale, delinea in questo suo secondo libro i

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Il cittadino è sempre più attento alla salute, assume nuovi comportamenti e stili di vita orientati al benessere con particola

Clinical Paediatric Dietetics, Fifth Edition continues to provide a very practical approach to dietary management of children with an extensive range of disorders. Thoroughly revised to reflect the most recent scientific and medical literature, this new edition proves to be an indispensable guide for both acute and community-based healthcare professionals. New and expanded content covering a range of disorders, treatments and guidelines has been introduced to the fifth edition, from diabetes technology and the ketogenic diet, to renal tubular disorders, refeeding syndrome, and blended diets in enteral nutrition. This authoritative volume: Supports contemporary evidence-based clinical practice Covers inherited metabolic disorders and diseases of all major organ systems Provides contributions from practising paediatric dietitians, academic research dietitians and a paediatric psychiatrist Includes worked examples, real-world case studies and easy-to-use tables Produced in collaboration with the British Dietetic Association (BDA) and the BDA Paediatric Specialist Group, Clinical Paediatric Dietetics is an invaluable resource for all healthcare practitioners caring for children.

The importance of nutrition in the prevention and treatment of disease and the maintenance of good health is being increasingly recognised. Nutrition is an area that all health professionals need to be aware of and yet one in which few are specifically trained. However it is now becoming a valued topic in many curricula. The Oxford Handbook of Nutrition and Dietetics makes this information more accessible to dieticians, doctors, nurses, nutritionists, and other healthcare professionals by providing a practical, easily accessible, concise and up-to-date evidence-based guide in a user-friendly portable handbook. It covers the entire life cycle from preconception to old age. As the general public is increasingly aware of the food they eat and the role nutrition plays in health and disease, health professionalsmust have the kind of knowledge in this book at their fingertips.

La Dieta Bio-Sofica®, ideata da Giovanni Moscarella, si trova in sintonia con l'epigenetica, che studia l'influenza del nostro

Sembra che ogni mese spunti una nuova dieta alla moda o un nuovo metodo dimagrante, eppure il tasso di obesità continua a cres

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