Scienza dell'alimentazione

Responding to the expansion of scientific knowledge about the roles of nutrients in human health, the Institute of Medicine has developed a new approach to establish Recommended Dietary Allowances (RDAs) and other nutrient reference values. The new title for these values Dietary Reference Intakes (DRIs), is the inclusive name being given to this new approach. These are quantitative estimates of nutrient intakes applicable to healthy individuals in the United States and Canada. This new book is part of a series of books presenting dietary reference values for the intakes of nutrients. It establishes recommendations for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids. This book presents new approaches and findings which include the following: The establishment of Estimated Energy Requirements at four levels of energy expenditure Recommendations for levels of physical activity to decrease risk of chronic disease The establishment of RDAs for dietary carbohydrate and protein The development of the definitions of Dietary Fiber, Functional Fiber, and Total Fiber The establishment of Adequate Intakes (AI) for Total Fiber The establishment of AIs for linolenic and a-linolenic acids Acceptable Macronutrient Distribution Ranges as a percent of energy intake for fat, carbohydrate, linolenic and a-linolenic acids, and protein Research recommendations for information needed to advance understanding of macronutrient requirements and the adverse effects associated with intake of higher amounts Also detailed are recommendations for both physical activity and energy expenditure to maintain health and decrease the risk of disease.

Strong communications skills are essential for dietetics professionals helping patients improve their nutrition and eating habits. Based on the 2002 Commission on Accreditation in Dietetics (CADE) standards for education, this text aids nutritionists, dietitians, and allied health professionals in strengthening interpersonal relationships with clients and patients by offering current activities, case studies, techniques, and directives related to nutritional counseling. The Fourth Edition is updated with a guide to online resources, behavioral objectives, additional case studies, and new illustrations. The American Dietetic Association's competencies on communication are included. Also included is an online instructor's manual containing answers to the review and discussion questions, as well as information on each case study.

This exciting new book is the updated and revised second edition of an extremely popular and well-received textbook. Written by Martin Eastwood, well respected internationally in nutritional sciences, this important new edition provides students with a thorough book that should be adopted for course use on many courses worldwide. Taking into account constructive comments received by students and teachers who used and enjoyed the first edition, this new edition retains the original freshness of the 1st edition, looking at nutrition as an exciting discipline. Special features within the book to help students include summaries, boxes and questions. Carefully laid out to assist learning, the book is divided broadly into sections, providing in-depth coverage of the following subjects: food in the community * metabolism of nutrients by an individual, dictated by genetic makeup, * measurement of an individual's nutritional status * essential, non-essential and non-nutrients; their selection, ingestion, digestion, absorption and metabolism * nutritional requirements in the normal individual and for specific diseases Principles of Human Nutrition, 2nd Edition is primarily written as a course text for those studying degree courses in nutrition and dietetics and for students on modular courses on nutrition within other degree courses, e. g. food studies, medicine, health sciences, nursing and biological sciences. It is also of great value as a reference for professional nutritionists and dietitians, food scientists and health professionals based in academia, in practice and in commercial positions such as within the food and pharmaceutical industries. Multiple copies of this valuable book should also be on the shelves of all universities, medical schools and research establishments where these subjects are studied and taught. For supplementary material associated with this textbook and its contents, please visit the web pages for this book, on the publishers' website: http://www. blackwellpublishing. com/eastwood/ Martin Eastwood was formerly consultant gastroenterologist at the Western General Hospital, Edinburgh, U. K. and Reader in Medicine at the University of Edinburgh, U. K.

Lo stato di salute di una persona è in stretta relazione con lo stato di salute del suo intestino

Un piccolo manuale di stile alimentare e di vita, per ritrovare la linea migliore e mantenerla, imparando a gestire l'equilibrio tra entrate e uscite di energia, soprattutto combattendo la sedentarietà. E senza abboccare alle molteplici offerte di diete miracolose molto più efficaci a far perdere tempo e denaro piuttosto che chili. Con esempi pratici di comportamenti corretti ed errati, a casa e al ristorante, in una giornata di ufficio o festiva, in città o in spiaggia, a Firenze o a New York. Il tutto da un giornalista che segue l'argomento nutrizione da anni, e che obeso è stato davvero. Arturo Cocchi è giornalista professionista, nel 1995 entra alla redazione romana de "la Repubblica" al supplemento settimanale "Salute".

L'alimentazione intelligente è un libro che permette a tutte le persone attente alla qualità della vita di trovare il modo di alimentarsi più adatto, scegliendo in piena libertà. Il suo scopo è quello di far cadere gli schemi imposti dalle teorie alimentari già confezionate per portare ogni persona a scoprire la propria natura, riuscendo così ad essere capace di cogliere il consiglio giusto per arrivare alla forma desiderata. Ci vengono spiegati gli "errori" che possiamo compiere senza neppure rendercene conto, schiavi come siamo delle solite vecchie abitudini, responsabili di tanti disturbi digestivi. Una volta definito ciò che è bene evitare, ci viene spiegato come si può facilmente trarre energia attraverso un'alimentazione corretta. Riusciamo finalmente ad avere un'idea chiara su alcuni alimenti oggi di moda, ma di cui poco realmente si conosce, come, per esempio, le alghe ed i vari tipi di latte vegetale; al tempo stesso possiamo approfondire le conoscenze su cereali, frutta secca, succhi di verdure e molti altri prodotti ancora. In questo libro vengono proposte alcune teorie del vasto e complesso mondo dell'alimentazione per permettere al lettore di avere una cultura in merito, ma soprattutto di poter riflettere sulle tante possibilità esistenti per nutrirsi corretttamente.

In quest'opera, l'autore, che cominciò a studiare il cancro in relazione alla dieta circa mezzo secolo fa, rende l'argomento estremamente chiaro e accessibile a tutti, presentando un programma alimentare di base che può essere facilmente attuato in ogni casa. Il volume contiene: una introduzione alla dieta: un regime alimentare macrobiotico equilibrato, basato sulla cucina tradizionale orientale e su quella occidentale; una guida per alleviare i quindici tipi di cancro più diffusi: cause alimentari, fattori causali e circostanziali, consigli dietetici, esercizi fisici e mentali; casi vissuti: le guarigioni ottenute con l'ausilio della macrobiotica, 100 ricette, menù settimanali e consigli pratici sull'alimentazione naturale.

Il libro propone piatti gustosi ispirati alla tradizione culinaria italiana calibrati per soddisfare le esigenze nutrizionali del nostro organismo secondo l'ormai famosa formula del 40-30-30. Completato da tabelle nutrizionali e riassuntivo delle regole base di questa dieta, il volume propone ricette adatte ad un ampio ventaglio di occasioni, dalle più importanti e ufficiali a quelle della cucina veloce di tutti i giorni.