Scienza dell'alimentazione

Un libro "non di cucina" ma dedicato al lettore curioso: di cucina, naturalmente. E attento al proprio benessere. Da tenere sempre sotto mano, in bella vista, perché racconta tutti i segreti degli alimenti che compongono la nostra dieta, illustrati, proposti in ordine alfabetico e spiegati in modo semplice: dall'A alla Zeta, acciughe, banane, fagioli... yogurt, zucche e zucchero rivelano caratteristiche, composizione chimica, dimensioni, ma anche curiosità, modalità di scelta e di acquisto nei banchi del mercato o negli scaffali del supermercato. Strumento di conoscenza delle peculiarità dei prodotti che mangiamo, il libro, realizzato a quattro mani da Allan Bay e Nicola Sorrentino, "guru" rispettivamente della gastronomia e della nutrizione, si arricchisce di 50 ricette "che piacciono agli autori", pensate per far conoscere meglio gli ingredienti senza rinunciare ai sapori più accattivanti e rispettando i principi nutrizionali fondamentali per il nostro benessere. Spezzatino di ossobuco o riso alla paesana, insalata di rinforzo o budino di fragole: dall'antipasto al dolce, un menù "ideale" facile da realizzare, buono per la salute.

Batteri, funghi e virus possono influenzare negativamente in vari modi la qualità di un alimento. Particolarmente rischiosa è la presenza di microrganismi patogeni o delle relative tossine. L'assunzione di questi alimenti contaminati può causare gravi malattie nell'uomo. Importante è quindi il settore della microbiologia degli alimenti, che si occupa della descrizione di cause ed effetti delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari. Solo adottando adeguate misure igieniche nelle attività produttive e utilizzando corretti metodi di conservazione è possibile mantenere freschi gli alimenti o prolungarne la durata. Il libro presenta una sintesi delle misure e dei metodi adottabili e descrive cause ed effetti delle infezioni e delle intossicazioni alimentari.

Nutrition plays a crucial role in supporting patients receiving treatment for cancer. Carefully considered nutritional options can help to manage patients with weight loss and cachexia, support the patient's ability to recover from surgery and cope with treatments such as chemotherapy and radiotherapy. Patients living with and beyond cancer can also benefit from advice on optimal nutrition and lifestyle changes. Edited by Dr Clare Shaw, Consultant Dietitian at The Royal Marsden NHS Foundation Trust, Nutrition and Cancer takes an unrivalled look at this prevalent disease, offering the reader:* An insight into the nutritional challenges faced for patients with cancer* A practical guide to nutrition and dietetic practice in cancer care* A detailed look at nutritional options for different diagnostic groups* Contributions from a wide range of cancer specialists An excellent resource for dietitians, clinical nutritionists, doctors, nurses and other health professionals working with cancer patients, this book is also a fascinating reference for students and researchers with an interest in the area.

Questo libro risponde agli interrogativi che ogni mamma e ogni papà si sono posti almeno una volta nella loro vita: qual è il

This title is now available under ISBN 9780702031182. This 12th edition of Human Nutrition has been fully updated by a renowned team of international experts to ensure authoritative content and a global perspective. It provides a comprehensive resource for all those in the field of nutrition and other health sciences.

Secondo un'indagine AC Nielsen, rielaborata da Eurispes, i vegetariani in Italia sono circa 7 milioni, e sono destinati a ragg

Nutrition, appetite, and involuntary weight loss are issues that affect a large number of cancer patients and cancer survivors. Aspects such as symptom management, behavioural modification, exercise and medication are all important aspects of cancer care, but nutritional issues at the end of life can be accompanied by contentious ethical factors as well as religious and cultural influences that need to be addressed by health professionals. This book enables physicians, nurses and also dieticians to better discuss these complex issues with patients and their families. This comprehensive reference book provides both background information and practical, clinical advice for managing the cancer patient at all stages of their disease trajectory. It includes information that relates to patients who are continuing to receive disease-specific therapy, the cancer survivor, as well as patients with advanced or recurrent cancer receiving palliative care. Basic principles such as epidemiology and physiology set the scene, leading into the cachexia/anorexia syndrome, treatment options, nutritional counselling, enteral and parenteral nutrition, complementary/alternative therapies, exercise, clinical outcomes measures in each of the clinical groups, and focus on special populations and their specific needs. Multidimensional, interdisciplinary clinical evaluation and treatment is emphasised, and ethical, religious, and cultural factors are also addressed. Multidisciplinary in nature, this book draws on the experience of the editors' work across the fields of oncology, palliative care, surgery, primary care, nursing, dietetics and nutritional science. It will prove invaluable to all general practitioners, internists, medical oncologists and surgeons, nurses, palliative care specialists and related professionals involved in the care of the cancer patient.

Antropologo alimentare ed esperto di benessere e di terapie naturali, Fabrizio Meloni propone un nuovo libro sui sapori e sui

This book provides a comprehensive account of the relevant physiology, pathophysiology, nutritional therapy and dietetic application for each specialist dietetic area. All major specialist areas involved in the treatment of adults are covered. The first section deals with clinical governance, for example patient-centred care, clinical decision-making and developing evidence-based practice. The second section on advanced clinical practice describes 18 clinical conditions or dietetic areas in detail. There is detailed coverage of 18 clinical conditions or dietetic areas: the control of food intake and absorption of nutrients; drug nutrient interactions; food allergy - allergy and intolerance; irritable bowel disease (IBD) and colorectal cancer; short bowel syndrome; enteral nutrition; parenteral nutrition; thermal injury; nutrition and liver disease; HIV; palliative care; renal disease; diabetes; obesity; cardiovascular disease; stroke; neurological conditions; and, mental health. Each chapter concludes with a section on possible future developments in the specialty, providing insight into 'hot topics', making this an essential text for all working in the field of Dietetics and Clinical Nutrition.

Partendo dal presupposto che la menopausa non è una malattia da sconfiggere con cure ormonali a base di estrogeni e progestero

Il Corso offre una buona formazione in campo nutrizionale grazie all'insegnamento di esperti certificati del settore dietologico, nutrizionale e naturopatico. Esso si caratterizza per l'ampia parte pratica e si sviluppa in semplici ed efficaci lezioni che permettono di acquisire le informazioni con estrema facilità. È rivolto a chiunque voglia prendersi cura di sé e dei propri cari in modo naturale, sicuro ed efficace, e a tutti coloro che vogliono acquisire conoscenza dei vari aspetti della nutrizione.