Scienza dell'alimentazione

Secondo l'OMS il concetto di salute non è più inteso come assenza di malattia, ma va reinterpretato come "wellbeing", cioè "completo benessere fisico, psichico e sociale". Questa nuova concezione ha contribuito a ridefinire l'alimentazione non più come apporto di soli nutrienti, ma anche di elementi nutrizionali che possono contribuire al "wellbeing". È su questa base che si è diffuso il consumo degli alimenti funzionali. Ma cosa sono? Comuni alimenti, integratori alimentari o farmaci? Oggi, il mercato degli alimenti funzionali si è così esteso, attraverso la ricerca scientifica e tecnologica, che la loro classificazione e la loro definizione rimangono tuttora problemi irrisolti. Nel testo vengono analizzate, secondo le recenti evidenze scientifiche, le sostanze biologicamente attive utilizzate come ingredienti per la produzione di alimenti funzionali già presenti in commercio e disponibili per il consumatore. L'obiettivo è quello di fornire un aggiornamento scientifico agli operatori sanitari (dietisti,nutrizionisti, medici, farmacisti ecc.) sugli alimenti funzionali (naturali o formulati attraverso l'uso di tecnologie alimentari) che possono essere utilizzati ai fini della "optimal diet" sia in ambito dietetico che dietoterapico.

Now widely adopted on courses throughout the world, the prestigious Nutrition Society Textbook series provides students with the scientific basics in nutrition in the context of a systems and disease approach rather than on a nutrient by nutrient basis. In addition books provide a means to enable teachers and students to explore the core principles of nutrition and to apply these throughout their training to foster critical thinking at all times. This NS Textbook on Sport and Exercise Nutrition has been written to cover the latest information on the science and practice of sport and exercise nutrition. A key concept behind this textbook is that it aims to combine the viewpoints of world leading nutrition experts from both academia/research and a practical stand point. Plus where necessary there are additional practitioner based authors to ensure theory is translated into practice for each chapter in the form of either 'practice tips' or 'information sheets' at the end of relevant chapters. The textbook in essence can be divided into three distinct but integrated parts: Part 1: covers the key components of the science that supports the practice of sport and exercise nutrition including comprehensive reviews on: nutrients both in general and as exercise fuels; exercise physiology; hydration, micronutrients; and supplements. Part 2: moves into focusing on specific nutrition strategies to support different types of training including: resistance; power/sprint; middle distance/speed endurance; endurance; technical/skill, team; and specific competition nutrition needs. The unique format of this textbook is that it breaks down nutrition support into training specific as opposed to the traditional sport specific support. This reflects the majority of current sport and exercise requirements of the need to undertake concurrent training and therefore facilitating targeted nutrition support to the different training components through the various macro and micro training cycles. Part 3: explores some of the practical issues encountered in working in the sport and exercise nutrition field and includes key sport related topics such as: disability sport; weight management; eating disorders; bone and gut health; immunity; injury; travel; and special populations and situations. READERSHIP: Students of nutrition and dietetics at both undergraduate and postgraduate level. All those working in the field of nutrition and related health sciences.

Definitive yet concise, "Food Allergy", by Drs. John M. James, Wesley Burks, and Philippe Eigenmann, provides expert guidance for efficient diagnosis and effective management of these increasingly prevalent conditions. The consistent, practical format, with a wealth of case studies, clinical pearls and pitfalls, full-color photos and illustrations, diagrams, and more - along with online access at our associate website make this an ideal quick reference tool for both allergy clinicians and primary care physicians.

An Evidence-Based Approach to Vitamins and Minerals: Health Benefits and Intake Recommendations is a trusted resource for the health professional who needs to interpret the explosion of studies on the role of micronutrients in health and disease and who is concerned about the proliferation of dietary supplements now available to the consumer. This evidence-based reference, now in a second edition, presents the most current scientific, epidemiological and clinical research on the role of vitamins and minerals in preventing disease and promoting optimal health. Organized by micronutrient, the book covers biological function, deficiency, recommended daily allowance, role in disease prevention and treatment, sources, safety, and interactions with other micronutrients and drugs--all endorsed by the internationally acclaimed Linus Pauling Institute at Oregon State University. Special Features: * Each chapter reviewed by a recognized expert in the field, who also served on the books Editorial Advisory Board * Contains the latest intake recommendations from the Linus Pauling Institute, as well as the Food and Nutrition Board of the Institute for Medicine * Provides a complete index by disease or disorder that facilitates easy location of condition-specific information found in multiple chapters * Extensively referenced, with hundreds of citations from the most current experimental, clinical and epidemiological studies * Includes useful appendices covering drug-nutrient interactions and nutrient-nutrient interactions, a glossary of terms, a units conversion table, and the Linus Pauling Institute Prescription for Health, summarizing its recommendations for a healthy diet, lifestyle, and supplement use Taking the approach that micronutrients play a significant role not only in preventing deficiency disease, but in enhancing general health and averting chronic disease, this book is essential for physicians, nutritionists, and allied health professionals who need the most reliable, up-to-date information in this rapidly expanding field.

In questo libro si affronta il problema della celiachia, anche se in modo differente rispetto a quanto è stato fatto finora

Gli standard internazionali IFS e GSFS e la normativa correlata costituiscono oggi un riferimento preciso per tutte le aziende

Il cibo non ha solo la funzione di nutrire il corpo, ma anche di curarlo. Questo è uno dei principi più importanti messi in luce dalle discipline della nuova era. Ci curiamo assorbendo le sostanze nutritive contenute negli alimenti, ma anche con i colori dei cibi, che attivano invisibilmente i sette chakra maestri. Ogni colore è l'espressione di una vibrazione, di un livello di coscienza: ogni colore accende un chakra. Per esempio, il giallo fa vibrare armoniosamente il terzo, riequilibrando i disturbi a esso legati, come la cattiva digestione, e potenzia il senso di libertà. La vibrazione cromatica rimette in frequenza il chakra, che restituirà perciò forza agli organi e donerà intuizioni alla mente. Come ci sono perciò parole-chiave per i chakra, così ci sono parole-chiave per i cibi: per il primo chakra è la carne, per il secondo sono i liquidi, per il terzo gli amidi... Il libro presenta 150 gustose ricette suddivise secondo i sette colori base (rosso, arancione, giallo, verde, blu, indaco e viola) e ripartite in: primi, secondi per vegetariani e non, contorni, salse, dolci, conserve e bevande. Chissà che dei caprini al forno con insalata di violette non risveglino un po' il vostro anelito alla luce interiore?

È possibile concedersi i piaceri della buona tavola senza pregiudicare la propria forma fisica? Quali cambiamenti nello stile di vita sono determinanti e quali sacrifici dietetici non sono altro che il frutto di pregiudizi? Niente diete improvvisate: piuttosto, serve abbandonare lo stile di vita sedentario per garantirsi il benessere.

Uno sguardo d'insieme sulle ricerche svolte negli ultimi anni sulla psicodinamica e la psicopatologia di un aspetto chiave dello sviluppo del bambino.

Una guida pratica per conoscere il ruolo dei principali alimenti, erbe e prodotti naturali sulla salute e il benessere delle persone. Dal caffè alla camomilla, dal thé alla melagrana, dal miele alla propoli, tutto quello che c'è da sapere, sulla base della letteratura scientifica accreditata.

Una guida pratica al "vivere da celiaci" senza privarsi del gusto e dei piaceri della buona tavola. Una lettura per i pazienti, ma anche per nutrizionisti e dietiste.

Con il metodo Spark le persone vivono meglio, si sentono meravigliosamente e soprattutto perdono peso. Esiste un'energia positiva e benefica dentro ciascuno di noi e il metodo Spark ti aiuta ad attingervi per visualizzare la vita come la vorresti e riuscire a realizzarla. Il libro ti offre un programma di 28 giorni semplice, potente e facile da seguire; un distillato dei migliori programmi alimentari e di fitness con l'aggiunta di un pizzico di novità affinché sia accessibile a tutti, profondo ed efficace. La filosofia e il metodo Spark si basano su quattro capisaldi: concentrazione, fitness, fuoco e forza positiva. Scopri in cosa consistono e trasforma la dieta Spark nel tuo personale programma di dimagrimento e riconquista della perfetta forma fisica, mentale e spirituale.