Consulta il libro - Ispezione degli alimenti di origine animale

Titolo	Ispezione degli alimenti di origine animale
Autore	Gianfranco Tiecco
argomento	Scienza e Tecnica Chimica Chimica industriale
Editore	Edagricole
Formato	Libro
Pagine	718
Pubblicazione	2000
Numero edizione	3
ISBN	9788820644451
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Descrizione

Il libro, dopo aver accennato alle cause responsabili della comparsa dei fenomeni alterativi degli alimenti, prende in esame tutti i metodi di conservazione sotto il profilo teorico e pratico. Per facilitare la consultazione, la parte legislativa è stata suddivisa in una parte generale, nella quale vengono riportate le leggi applicabili a tutti gli alimenti, e in una parte specifica, che interessa i singoli alimenti. Il libro include schede-guida per l'applicazione di un eventuale autocontrollo in fase di produzione, prendendo in esame i principali pericoli nelle singole fasi, le azioni preventive da mettere in atto per evitarle, le azioni correttive da adottare nel caso si siano verificate.