Nuova edizione aggiornata di un lavoro che affronta lo studio di quei microorganismi che con la loro attività fermentativa intervengono nel processo di vinificazione (microbi, lieviti e batteri), nonché dei procedimenti con i quali si possono guidare e programmare i processi fermentativi: le biotecnologie.
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Microbiologia e biotecnologia dei vini
Consulta il libro - Microbiologia e biotecnologia dei vini
| Titolo | Microbiologia e biotecnologia dei vini |
| Autore | Carlo Zambonelli |
| argomento | |
| Editore | Edagricole (Bologna) |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 312 |
| Pubblicazione | 1998 |
| Numero edizione | 2 |
| ISBN | 9788820641160 |
|
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