"Basi di alimentazione e nutrizione" analizza il concetto di qualità alimentare per introdurre al tema della sicurezza "dai campi alla tavola", con particolare riguardo al sistema HACCP e alle diverse forme di contaminazione alimentare. Dopo aver illustrato la definizione di alimento e i criteri di classificazione dei prodotti alimentari, si concentra sui nutrienti, sull'anatomia dell'apparato digerente, sui processi digestivi e sul metabolismo.
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Basi di alimentazione e nutrizione
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in uscita
| Titolo | Basi di alimentazione e nutrizione |
| argomento | |
| Collana | Plan Libreria |
| Editore | Gallucci |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 462 |
| ISBN | 9788836249473 |
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