I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.
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I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
Consulta il libro - I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
| Titolo | I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile |
| Autore | Roberto Bortolotti |
| argomento | |
| Collana | Cucina |
| Editore | Hoepli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 144 |
| Pubblicazione | 2018 |
| ISBN | 9788820385378 |
|
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