La produzione industriale degli alimenti richiede lo studio tecnologico dei processi che dalla materia prima conducono al prodotto (tecnologia alimentare). I processi possono essere visti come il susseguirsi di singole operazioni (unitarie) ciascuna delle quali richiede anche una modellazione fisica e matematica e, di conseguenza, l'approntamento di strumenti di calcolo delle relative macchine ed impianti (ingegneria alimentare). Questo tipo di indagine sulle operazioni unitarie dell'ingegneria alimentare, costituisce l'obiettivo del presente volume.
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Operazioni unitarie dell'ingegneria alimentare. Modelli fisici e matematici. Macchine e impianti
Consulta il libro - Operazioni unitarie dell'ingegneria alimentare. Modelli fisici e matematici. Macchine e impianti
| Titolo | Operazioni unitarie dell'ingegneria alimentare. Modelli fisici e matematici. Macchine e impianti |
| Autori | Dario Friso, Mario Niero |
| argomento | |
| Collana | Ingegneria industr. e dell'informazione |
| Editore | CLEUP |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 794 |
| Pubblicazione | 2010 |
| ISBN | 9788861296022 |
|
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