Libri di Ernesto Carrega
Biografia e opere di Ernesto Carrega
La produzione industriale delle caramelle
Ernesto Carrega
editore: Tecniche Nuove
pagine: 348
Il manuale è un 'excursus' del mondo delle caramelle cercando di spiegarne le diverse tipologie e tecniche di lavorazione, par
Le creme nell'industria dolciaria
Ernesto Carrega
editore: Le Point Vétérinaire Italie
pagine: 262
Quando si parla di creme, il consumatore pensa subito alle "spalmabili" che ormai fanno parte della nostra quotidianità
Cacao, cioccolato e affini. Manuale di produzione per tecnici dell'industria alimentare
Ernesto Carrega
editore: Le Point Vétérinaire Italie
pagine: 251
«Questo pratico manuale, pur nella sua limitatezza, consente di acquisire le conoscenze di base (teoriche) e applicative delle
