Manuale di legislazione alimentare

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Titolo	Manuale di legislazione alimentare
Autore	Andrea Vitale
argomento	Scienza e Tecnica Chimica Chimica industriale
Collana	Economia e management, 20
Editore	Franco Angeli
Formato	Libro
Pagine	164
Pubblicazione	2008
Numero edizione	2
ISBN	9788856803334
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13,00 €

Descrizione

Illustra praticamente come realizzare la verifica sulla qualità degli alimenti descrivendo tutti i nuovi strumenti a tutela dei consumatori. Sintetizza come elaborare il più idoneo sistema HACCP e come si attua il controllo di filiera; riassume analiticamente come vengono realizzati i controlli ufficiali da parte di NAS, ASL e Polizia Annonaria; quali sono le modalità delle ispezioni, i prelievi e le analisi dei campioni; quali infine possono essere le prescrizioni emesse nell'attività di vigilanza sull'autocontrollo; conclude con una rassegna dei reati in materia alimentare previsti dal codice penale. A tutti offre uno strumento facilmente consultatale e costituisce un determinante supporto per tutti i responsabili dell'igiene e della qualità degli alimenti, sia che essi siano impegnati in aziende alimentari, sia che essi siano impegnati nella ristorazione collettiva.