Il paradosso del grasso. Perché eliminare i grassi dalla dieta non fa dimagrire, anzi. Mangiarne di più per perdere peso, favorire la salute del cervello e l'efficienza metabolica

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Titolo	Il paradosso del grasso. Perché eliminare i grassi dalla dieta non fa dimagrire, anzi. Mangiarne di più per perdere peso, favorire la salute del cervello e l'efficienza metabolica
Autore	Leonardo Calò
argomento	Medicina Scienza dell'alimentazione Divulgazione e diete
Editore	Vallardi
Formato	Libro
Pagine	352
Pubblicazione	2026
ISBN	9791222203249
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Descrizione

Per decenni ci hanno detto che i grassi ci avrebbero fatto ammalare. Oggi la scienza racconta una storia diversa. In questo nuovo libro Leonardo Calò, cardiologo di fama internazionale e divulgatore scientifico, ci guida alla scoperta delle straordinarie qualità salvavita dei grassi, smontando decenni di disinformazione sulla nutrizione. Grazie alle evidenze da lui raccolte e alle più recenti ricerche scientifiche, l'autore mostra come i grassi siano indispensabili per cuore, cervello, ormoni e longevità, e propone un metodo completo: dalle scelte quotidiane al supermercato, fino alle strategie per modulare i nostri geni, esplorando i confini più avanzati dell'epigenetica. Un percorso chiaro, basato su solide evidenze scientifiche, destinato a diventare un nuovo punto di riferimento per chi cerca una nutrizione davvero consapevole. I grassi non sono il problema: sono parte della soluzione: Miti da sfatare: com'è nata la demonizzazione dei grassi e perché i vecchi dogmi non reggono più. I grassi e il corpo: il loro ruolo per cuore, cervello, ormoni, metabolismo e invecchiamento. Dal supermercato al piatto: come scegliere gli alimenti, leggere le etichette e costruire pasti amici dei grassi buoni. Strategie per la longevità: stile di vita, protocolli alimentari e indicazioni pratiche per «accendere» i geni della salute.