Consulta il libro - Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie

Titolo	Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
Autore	Ottavio Salvadori Del Prato
argomento	Scienza e Tecnica Agraria Allevamento di animali
Collana	Tecnica & pratica
Editore	Edagricole
Formato	Libro
Pagine	289
Pubblicazione	2013
ISBN	9788850649914
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I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.