Consulta il libro - Difetti e imperfezioni del formaggio

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Titolo	Difetti e imperfezioni del formaggio
Autore	Michele Grassi
argomento	Scienza e Tecnica Agraria Allevamento di animali
Collana	Tecnica & pratica
Editore	Edagricole
Formato	Libro
Pagine	192
Pubblicazione	2027
ISBN	9788850656943
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17,00 €

Descrizione

Per scegliere bene un formaggio bisogna prima di tutto saperlo interpretare attraverso il suo aspetto e la sua sensorialità. La crosta, la pasta, l'aroma sono la sua carta d'identità e riconoscere i segni che esprimono è fondamentale per evitare sorprese sgradite e per scoprire tesori inaspettati. Il volume soddisfa le esigenze degli esperti del settore, a cui sono rivolte anche schede di approfondimento che spiegano l'origine tecnologica del difetto, sia a coloro che devono conoscere il formaggio per consigliarlo (buyer, ristoratori, commessi di gastronomia) o acquistarlo (appassionati, gastronomi).