Consulta il libro - Alimentazione e patologia alimentare darwiniana

Titolo	Alimentazione e patologia alimentare darwiniana
Autore	Giovanni Ballarini
argomento	Medicina Scienza dell'alimentazione Educazione alimentare
Collana	Explora
Editore	Mattioli 1885
Formato	Libro
Pagine	302
Pubblicazione	2006
ISBN	9788889397053
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Descrizione

L'alimentazione darwiniana, recuperando la natura biologica dell'alimentazione umana, è il nuovo paradigma per il controllo delle moderne e dilaganti malattie alimentari, che non sono solo dovute agli alimenti ma anche a come questi sono usati in cucina. Le neo-biotecnologie applicate agli alimenti, prosecuzione delle vetero-biotecnologie iniziate ottomila o forse diecimila anni fa, oggi assumono prospettive nuove. La cucina, strettamente correlata all'agricoltura ed all'allevamento, è qui esaminata nella prospettiva dell'evoluzione culturale, che l'uomo ha sovrapposto all'evoluzione biologica mai come oggi è evidente che la cucina rappresenta un punto di raccordo tra biologia e cultura.