Il tartufo bianco pregiato friulano

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Titolo	Il tartufo bianco pregiato friulano
Curatore	M. Percotto
argomento	Scienza e Tecnica Biologia e scienze della vita Micologia e funghi
Editore	Forum Edizioni
Formato	Libro
Pagine	56
Pubblicazione	2015
ISBN	9788884208941
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Descrizione

Il tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico), conosciuto sin da un'età molto remota, è un alimento prezioso, comunemente associato ad aree storicamente individuate per la sua raccolta quali il Piemonte, le Marche e la Toscana. In Friuli Venezia Giulia fa parte di quei prodotti agricoli spontanei e storici recentemente riscoperti e valorizzati. L'ambiente nel quale si sviluppa, le tecniche di ricerca, il suo corretto utilizzo a tavola in abbinamento ai vini locali, le frodi e le contraffazioni legate al business del suo commercio, sono gli argomenti di un recente convegno i cui atti sono raccolti nella presente pubblicazione.