Consulta il libro - Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico

Titolo	Four fish. Il futuro dell'ultimo cibo selvatico
Autore	Paul Greenberg
Illustratore	P. Lusso
Traduttore	J. Irving
argomento	Scienza e Tecnica Agraria Acquacoltura e allevamenti ittici: pratica e tecniche
Collana	Narrazioni-Slow Food
Editore	Slow Food
Formato	Libro
Pagine	320
Pubblicazione	2012
ISBN	9788884992864
	Acquistabile con Carta del docente, Carta Cultura Giovani o Carta della Cultura

aggiungi ai desideri

14,50 € 13,78 € (-5%)

aggiungi ai desideri

Disponibile normalmente in 3/4 giorni

Descrizione

Paul Greenberg, scrittore e da sempre appassionato pescatore, ci accompagna in un viaggio culinario alla ricerca dei quattro pesci che dominano i nostri menù - salmone, branzino, merluzzo e tonno - e svela il nostro rapporto compromesso col mare e la sua fauna. Solo tre decenni fa, quasi tutto il pesce che mangiavamo era selvatico. Oggi la sovrapesca dilagante e una rivoluzione biotecnologica senza precedenti ci hanno portati a un punto in cui il pesce selvatico e quello di allevamento occupano parti uguali di un mercato complesso. Alla fine abbiamo compreso che il nostro cibo è migliore se prodotto su piccola scala, in armonia con i ritmi della natura. "Four Fish" di Paul Greenberg analizza questo assunto dal punto di vista dell'oceano, in modo appassionato e brillante. I pesci di cui ci cibiamo meritano lo stesso tipo di rispetto e di coscienza politica dei prodotti della terra.