Arte casearia e zootecnia. Tradizioni da leggenda in Valsassina

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Titolo	Arte casearia e zootecnia. Tradizioni da leggenda in Valsassina
Autori	Michele Corti, Pietro Buzzoni, Giacomo Camozzini
argomento	Scienza e Tecnica Agraria Allevamento di animali
Editore	Bellavite Editore
Formato	Libro
Pagine	384
Pubblicazione	2015
ISBN	9788875112745
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Descrizione

Il volume, opera conclusiva della quadrilogia dedicata alla Valsassina, riporta alla luce le tradizioni legate al mondo dell'arte casearia e della zootecnia nella valle. Gli autori ripercorrono la nascita e lo sviluppo della tradizione casearia e ci fanno conoscere quei protagonisti che hanno reso il territorio valsassinese uno dei luoghi più importante per la produzione di formaggio in Italia, dando il via ad importanti realtà aziendali come Locatelli, Galbani, Invernizzi, Cademartori. Attraverso un sguardo storico, puntale e dettagliato, vengono analizzati i fattori che hanno permesso un crescente sviluppo dell'agricoltura e dell'allevamento in Valsassina, con particolare attenzione alle attività tipiche del territorio, tra cui la gestione degli alpeggi, l'allevamento ovocaprino e le tecniche di caseificazione.