Consulta il libro - Funghi. Alimentazione e nutraceutica

Titolo	Funghi. Alimentazione e nutraceutica
Autori	Giuseppe Venturella, Maria Letizia Gargano
argomento	Scienza e Tecnica Biologia e scienze della vita Micologia e funghi
Collana	Biblioteca contemporanea
Editore	libreriauniversitaria.it
Formato	Libro
Pagine	146
Pubblicazione	2020
ISBN	9788833592909
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Descrizione

"Funghi. Alimentazione e nutraceutica" è è un testo universitario che analizza le caratteristiche generali dei funghi e le tecniche di raccolta e identificazione dei macromiceti di interesse alimentare e medicinale. È inclusa la descrizione di ventidue funghi di interesse alimentare, con consigli su raccolta, trattamento, conservazione, commercializzazione e tecniche di coltivazione. Un capitolo è dedicato inoltre alle proprietà alimentari e medicinali. L'analisi delle proprietà medicinali è un'assoluta novità nello scenario dei testi universitari italiani e fornisce al lettore utili informazioni sul settore della nutraceutica dei funghi, in costante crescita anche in Europa.