Tipicamente buono. Concezioni di qualità lungo la filiera dei prodotti agro-alimentari in Toscana

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Titolo	Tipicamente buono. Concezioni di qualità lungo la filiera dei prodotti agro-alimentari in Toscana
Curatori	B. Rocchi, D. Romano
argomento	Scienza e Tecnica Ingegneria e tecnologia Ingegneria meccanica e materiali
Collana	Economia - Ricerche, 482
Editore	Franco Angeli
Formato	Libro
Pagine	224
Pubblicazione	2006
ISBN	9788846479617
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Descrizione

Negli ultimi anni la Toscana è stata teatro di una grande vitalità imprenditoriale nel comparto delle produzioni alimentari di qualità, come testimoniano le 19 produzioni che hanno ottenuto il riconoscimento di una denominazione geografica. Filo conduttore dell'indagine è il processo di riconoscimento della qualità che avviene lungo la filiera attraverso la quale i prodotti tipici arrivano ai consumatori. Il problema della qualità delle produzioni tipiche viene declinato sotto una molteplicità di aspetti. Il quadro che emerge è quello di un "sistema del tipico" che rappresenta una risorsa fatta di conoscenze e tradizioni produttive locali potenzialmente capace di rispondere a una domanda globale.