La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo

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Titolo	La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo
Curatore	E. Marone
argomento	Scienza e Tecnica Agraria Agronomia e produzione
Collana	Proceedings e report
Editore	Firenze University Press
Formato	Libro
Pagine	270
Pubblicazione	2011
ISBN	9788866550334
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Descrizione

Non può esistere valorizzazione del sistema tartuficolo senza un'adeguata conoscenza della filiera che porta il tartufo dalla terra al consumatore. Essa permette, infatti, di rendere esplicito il legame tra il prodotto e il territorio di origine, eliminando la disparità del livello informativo tra consumatore e raccoglitore/produttore/trasformatore. Il valore del prodotto, in questo caso, si accresce in quanto si acquista insieme ad esso anche la qualità dell'ambiente di produzione. La ricerca che viene presentata in questo volume offre elementi di orientamento sia per gli operatori del settore sia per la pubblica amministrazione, ai quali fornisce conoscenze utili per la difesa delle prodotto locale e per l'orientamento delle politiche di settore.