Vini passiti d'Italia. Un viaggio passo dopo passo

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Titolo	Vini passiti d'Italia. Un viaggio passo dopo passo
Autori	Sissi Baratella, Alberto Brunelli
argomento	Scienza e Tecnica Agraria Opere di carattere generale
Collana	Monografie
Editore	Edagricole
Formato	Libro
Pagine	228
Pubblicazione	2023
ISBN	9788850656400
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Descrizione

I vini passiti benché sparsi in tutta l'Italia e saldamente legati ad un territorio d'origine e a una storia sono poco conosciuti. Si esploreranno attraverso un viaggio tra i paesaggi italiani, le varie tipologie di appassimento e altre tecniche parallele di lavorazione delle uve e i loro straordinari risultati enologici. I vini sono divisi per tipologia, vini passiti secchi, dolci, Vin Santi, muffati, con la volontà di costruire una guida concettuale, anche per gli inesperti, sia attraverso la descrizione enografica che sensoriale, svolta in chiave semplice e comprensibile. Per concludere, vengono proposte nuove strade di abbinamento cibo-vino, per capire se in futuro andremo incontro a nuove abitudini partendo proprio dalle nostre tavole.