Consulta il libro - La ricerca applicata ai vini di qualità

Titolo	La ricerca applicata ai vini di qualità
Curatore	S. Di Blasi
argomento	Scienza e Tecnica Agraria Orticultura
Collana	Strumenti per la didattica e la ricerca
Editore	Firenze University Press
Formato	Libro
Pagine	216
Pubblicazione	2012
ISBN	9788866551638
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Descrizione

Viticoltura, gestione della chioma, vendemmia manuale e meccanica, tecniche di vinificazione, impiego di colture miste di lieviti, fermentazione malolattica, microssigenazione: un libro sullo stato dell'arte della ricerca scientifica applicata in questi campi. Il testo riporta la sintesi delle linee della ricerca che il Consorzio Tuscania ha coordinato nel quadriennio 2007-2010. Ognuna delle linee di ricerca è stata condotta in collaborazione con alcune delle più importanti istituzioni scientifiche del settore: CNR Ibimet, DIPROVE (Università di Milano), IASMA-FEM, Università di Firenze (Dipartimenti DEISTAF, DIPSA, DIBA), SAIFET (Università Politecnica delle Marche), DISAABA (Università di Sassari). L'opera fornisce utili spunti per aggiornare le tecniche di produzione dei vini rossi di qualità.