L'arte culinaria in 240 piatti d'autore

Titolo	Quando un piatto fa storia. L'arte culinaria in 240 piatti d'autore
Sottotitolo	L'arte culinaria in 240 piatti d'autore
Autori	Susan Jung, Howie Khan, Christine Muhkle
Editore	L'Ippocampo
Formato	Libro
Pagine	448
Pubblicazione	2020
ISBN	9788867225255
	Acquistabile con Carta del docente, Carta Cultura Giovani o Carta della Cultura

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Descrizione

Quando un piatto fa storia celebra i piatti più iconici e autorevoli degli ultimi trecento anni. Dai primissimi ristoranti all'innovativa scena gastronomica di oggi, ecco sfilare la Pesca Melba di Auguste Escoffier al Savoy e il Sushi di Jiro Ono al Sukiyabashi, il PurZ di patate di Joël Robuchon al Jamin, la Parte croccante delle lasagne di Massimo Bottura all'Osteria Francescana e l'Oliva sferica di Ferran e Albert Adrià a elBulli. A cura di un gruppo internazionale di esperti, questo diario globale di oltre 200 imperdibili creazioni culinarie narra una storia che ha definito il corso della gastronomia e tracciato la strada per l'odierna cultura della ristorazione.