Consulta il libro - La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti

Titolo	La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti
Autore	Stuart Farrimond
Collana	Sapori e fantasia
Editore	Gribaudo
Formato	Libro
Pagine	256
Pubblicazione	2020
ISBN	9788858026274
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Descrizione

Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.