Consulta il libro - Buono da mangiare buono da vivere

Titolo	Buono da mangiare buono da vivere
Volume	2 - Guida al capitolato per la ristorazione collettiva
Autore	Eugenia Tagliaferri
argomento	Scienza e Tecnica Ingegneria e tecnologia Altre tecnologie e ingegnerie
Editore	Calderini
Formato	Libro
Pagine	160
Pubblicazione	1999
ISBN	9788882193546
	Acquistabile con Carta del docente, Carta Cultura Giovani o Carta della Cultura

aggiungi ai desideri

15,49 € 14,72 € (-5%)

Descrizione

L'opera, strutturata in due volumi, è indirizzata a tutte le strutture pubbliche e private che si occupano di catering e hanno la necessità di conoscere le nuove disposizioni legislative che riguardano la preparazione e la distribuzione dei pasti. Questo secondo volume raccoglie le specifiche tecniche relative a tutte le derrate anche in relazione alla nuova normativa HACCP, le schede merceologiche con informazioni sulle caratteristiche dei vari prodotti, sulle confezioni e informazioni su come far rispettare al personale le norme igieniche.