Libri universitari Scienze e tecnologie alimentari - 2° anno
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Alimentazione, nutrizione e salute
a cura di L. Debellis , A. Poli
editore: Edises
pagine: 690
Testo completo che spazia dai principi fisiologici e biochimici della nutrizione alle caratteristiche degli alimenti, alla val
Principi di chimica degli alimenti. Conservazione, trasformazioni, normativa
Patrizia Cappelli , Vanna Vannucchi
editore: Zanichelli
pagine: 560
I molteplici aspetti della chimica degli alimenti, i processi industriali a cui i prodotti alimentari vengono sottoposti in fa
