Libri di Carlo Pompei
Biografia e opere di Carlo Pompei
La trasformazione industriale di frutta ed ortaggi. Tecnologie per la produzione di conserve e semiconserve vegetali
Carlo Pompei
editore: Edagricole
pagine: 280
Dedicato agli studenti ma anche agli addetti ai lavori delle piccole e medie industrie conserviere, il testo affronta in via p
Operazioni unitarie della tecnologia alimentare
Carlo Pompei
editore: CEA
pagine: 368
Qualsiasi processo di conservazione o di trasformazione di una prima alimentare in prodotto finito comporta una sequenza di op
