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I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile

novità
I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
titolo I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
autore
argomento Scienza e Tecnica Agraria
editore Hoepli
formato Libro
pubblicazione 2018
ISBN 9788820385378
 
27,90 23,72
Risparmi: € 4,18
 
Disponibile normalmente in 3/4 giorni
I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.
 

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